Alumnes de cuina es formen amb la Confraria de Pescadors de Dénia
Divendres passat, la Confraria de Pescadors de Dénia va obrir les seues portes per a rebre a l'alumnat dels cicles de “cuina i gastronomia” i “direcció de cuina”, impartits pel CIPFP Dénia, únic centre formatiu de la Marina Alta on es cursen estudis reglats pertanyents a la família d'hostaleria. Amb aquesta jornada, el Punt Nàutic tanca les accions programades, en el que queda d'any, destinades a visibilitzar entre els estudiants pròxims a la incorporació laboral el potencial que resideix en el sector marítim del nostre territori.
La jornada es va dividir en dues parts clarament diferenciades. Primerament, l'alumnat va visitar les instal·lacions del port pesquer al mateix temps que se'ls va proporcionar informació d'interés referent a les embarcacions i arts de pesca, les espècies capturades per cadascuna d'aquestes, així com el funcionament intern de la Confraria o la subhasta de peix.
Posteriorment, els propis mariners van ser els encarregats de dirigir el showcooking mitjançant el qual es van elaborar dos plats típics de barca. Juan Antonio Sepulcre, patró major de la Confraria, va mostrar a l'alumnat com prepara habitualment la seua “pota al ví”, mentre que, Nicolás Gimeno, va elaborar un “suquet de congre i moixa”. Amb aquests plats que els mariners cataloguen de “simples”, van transmetre als futurs cuiners les virtuts de treballar amb un producte accessible a totes les butxaques però que, si se sap explotar, pot deixar satisfet a qualsevol comensal.
En agraïment, els alumnes de cuina van elaborar prèviament un pastís que va servir com a postres al tast dels plats cuinats durant el matí.
Aquesta iniciativa forma part del conjunt de mesures que es desenvolupen des del projecte Punt Nàutic en el marc del foment de consum de producte marítim de proximitat, mitjançant la qual es pretén enfortir les transaccions entre restauradors i les confraries de pescadors. Per al projecte resulta necessari que, com a futurs professionals del sector, els alumnes de cuina coneguen de primera mà el producte de les nostres Confraries, així com facilitar-los la informació i eines que tenim a disposició en el nostre territori perquè puguen convertir-se en amfitrions del nostre gènere.
Recordem que el Punt Nàutic forma part del conjunt de projectes que s'estan desenvolupant des de pacte’MA., dins del marc del programa de Avalem Territori subvencionat per Labora -Servei Valencià d'Ocupació i Formació- i pel Ministeri de Treball i Economia Social.
English (UK)